| 麹米作り |
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掛 米 |
| 玄米 |
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玄米 |
| 精米 |
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精米 |
| 洗米 |
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洗米 |
| 侵漬 |
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侵漬 |
| 蒸米 |
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蒸米 |
| ↓ |
←種麹 |
↓ |
| 麹米 |
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↓ |
| → |
仕込み |
← |
| 酵母→ |
←仕込水 |
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↓ |
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（発酵） |
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↓ |
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醪 |
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↓ |
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上槽 |
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| ← |
→ |
| ↓ |
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↓ |
| 清酒 |
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酒粕 |
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兵庫県丹波地方は昔より酒造りの盛んな土地柄で、丹波杜氏の出身地として有名です。丹波高地の寒気の中で清らな伏流水と酒造好適米を使い、杜氏歴２８年の藤井隆男が造る秀月は飲み飽きのしない逸品です。
代表 狩場一龍
私達は酒造りのプロであり、芳醇で良質な清酒を醸し出す役割を担う酵母などの微生物に細心の配慮を惜しまず、健やかに発育出来る環境造りに専心するよう努めています。努力の結果が香りや味などの酒質に表われるものと信じています。
杜氏 藤井隆男
銘柄の「秀月」は昭和32年に三代目当主狩場重良が命名し、それ以来狩場酒造場唯一のブランドとして使用しています。
命名の由来は酒蔵越しに見える月があまりにも美しいことに感動した当主が自分の造るお酒に「月」の文字をどうしても使いたいと思い立ったのが始まりです。
形容詞の「秀」はひいでて美しいという意味ですが、元々は象形文字で稲（禾）の穂から花（乃）が咲いている姿を文字にしたものです。
お米を原料にして造る日本酒にふさわしい形容詞として「秀」の字を用いています。
狩場酒造場 兵庫県篠山市波賀野５００
